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Tomates Raf

A estas alturas todos conocemos los tomates Raf, un producto singular, único, cultivado desde siempre en el levante almeriense, y que la mayoría de ellos se comercializan bajo el amparo de la I.G.P Tomate La Cañada Estos tomates , de corta temporada, están en el mercado desde finales del otoño a finales de la primavera. Son conocidos y reconocidos por su sabor, textura y unas peculiaridades únicas, que lo convierten en el tomate delicatesen por excelencia. Sus características nutricionales, hacen de este alimento un manjar muy saludable, de color verde intenso en su parte superior y de tamaño variable. Su pulpa es compacta, abundante y de escasa acidez y semillas. Su aroma es intenso y su sabor extremadamente dulce. Los tomates raf son especiales para tomarles en “crudo”, sin apenas artificios y, si acaso, un toque de sal y aceite de oliva ecológico que le potencie aún más su extraordinario sabor. Aunque a veces también podemos utilizarlos como ingrediente pr...

Pak Choi al horno.

Desde que conocimos el Pak Choi , son muchas las ocasiones en las que hemos utilizado esta verdura en nuestra cocina. Un ingrediente, por cierto, que no necesita mucha elaboración. Está delicioso si lo hacemos unos minutos al vapor, salteado levemente en sartén con unas gotas de salsa de soja, fresco en ensaladas, añadiéndolo en algún guiso y, como más nos gusta y rápido se hace, salteado en wok con unas gotas de aceite de sésamo y unos frutos secos. Aunque si no queremos manchar muchos cacharros de cocina y no queremos estar pendiente del fuego, hacemos el Pak Choi al horno . Como en la receta que os mostramos hoy, Pak Choi al horno con requesón y picada de hierbabuena y pistachos. Ingredientes 4 Pak Choi 200 g requeson 75 g pistachos Hojas hierbabuena Aceite de oliva virgen extra sal Instrucciones Precalentamos el horno a 200º. En lo que alcanza la temperatura, nos pone...

Pasta a la carbonara, auténtica receta italiana

Pasta carbonara auténtica Decir « pasta a la carbonara » es aludir a una de las recetas más versionadas y maltratadas de la cocina italiana. Nuestros vecinos mediterráneos, muy suyos cuando de sus platos tradicionales se trata, se echan las manos a la cabeza cada vez que ven una carbonara cocinada con nata o beicon. Es un crimen a la misma altura de la paella con chorizo. Para no seguir provocando infartos a los habitantes de la bella Italia hoy te voy a contar cómo hacer pasta carbonara auténtica . Y te aseguro que está tan buena que te olvidarás de la nata para siempre. Yema de huevo, panceta, queso pecorino y un toque de pimienta. Con estos sencillos ingredientes podemos elaborar una de las recetas de pasta más tradicionales y sabrosas. Y no, no es necesario añadir nata para que la salsa carbonara quede cremosa . Es más, al prescindir de ella logramos un plato mucho más ligero y saludable, pues el huevo es un alimento de lo más complet...

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